All About Frosting and Icing(please kindly share your recipes^_^)

[kookie420]

^ actually di mo na kailangan baliktarin ang bowl. when you pull out the mixer, makikita mong nag peak yung egg whites. di dapat baluktot yung tip, kasi soft peaks pa yun.

my cream cheese frosting doesn't have butter, i'd rather use whipped cream. 

[caramelli]

try ko nga yung recipe ng swiss meringue buttercream. lagi lang kasi buttercream gamit ko, saka yung made with cream.

[khayzee]

more recipe na tested nyo na mga sis, kokopya ako  thanks

[candi]

Question mga sissies, what's the shell life of cream cheese frosting if it's refrigerated? TIA

[labubblychica]

Hi mga sis....

I tried yung swiss merengue, kaso nun hinalo ko na yung butter naging runny n sya to the point na di ko na ginamit to frost the cake...haaayyy

Ok naman yung cooked frosting, ginagamit ko sya sa red velvet...halo ko ng cream cheese...

Mga sis, anong way nyo ginagawa yung buttercream frosting nyo para di masyado magmelt?? Thanks

[caramelli]

^sis ako nilalagyan ko ng shortening yung buttercream ko para hindi madaling matunaw yung icing. natry ko na rin lagyan ng powdered milk para hindi masyadong matamis at the same time, ok pa rin yung consistency nya.

[miksha]

ok pa ba ang shortening? i thought it's bad for the health daw?

[caramelli]

^baka pag pure shortening sis masama. yun kasi nabasa ko sa mga tips sa internet, if you want daw na hindi madaling mag melt yung icing mo, pwede mo sya lagyan ng shortening. meron naman vegetable shortening, alam ko maraming klase nun.

[andee how?]

Vegetable shortening is lesser evil than animal shortening, but nevertheless it is shortening and is artificially processed fat. Better na butter nalang or oil (fat in liquid form; either canola or olive oil).

It's my very first time to try make a frosting, marshmallow/boiled icing. Ang saya pala. May phobia kasi ako sa frosting or rather baka makasayang lang ako ng ingredients (read: money) kapag hindi ko nabuo. First timer's luck, I guess. Nakagawa na ako ng ganache pbefore pero hindi pang-benta quality kasi hindi ko ma-smooth, ang daming lumps, baka siguro sa murang cocoa powder o chocolate. Next time i'll improve my ganache, pero natuwa ako sa marshmallow icing na nagawa ko kanina, I think I'll be using it some more. Dagdag tuwa factor pa na nagawa ko sya by hand. hehe. Nasiraan kasi ako ng mixer, hindi pa ako nakakabili mula nung nasira, kaya natutunan ko magwhip by hand.

Apa ba ang dapat kong matutunang basic types of frosting?

[hanson15]

sis anong marshmallow boiled icing yan ba yung fondant?

[andee how?]

Hindi sya fondant type, the usual spreadable/pipe-able frosting sya, lasang marshmallow kasi.
Dito ko nakuha: http://allrecipes.com/recipe/fluffy-boiled-icing/

Though I've read marshmallow versions of fondant nowadays na mas okay taste-wise, kasi ang tanda kong lasa ng fondant noong una kong natikman dati ay pangit ang lasa, maganda lang tignan.
Susubukan ko rin next time since natutuwa rin ako mag-knead paminsan minsan.

[hanson15]

sis ano output nito hindi naman siya runny? or mabasa? Kasi yung recipe namin ngayon for buttercream is sobrang tamis talaga. Kasi need ng maraming confectionary para buong buo  siya pag nilagay sa cupcake.

[andee how?]

Hindi sya runny, pero hindi super stiff. Medyo velvety ang dating. ANg ginawa ko lang na design is random spikes kasi e, pansin ko hindi naka-point upwards yung tip. nagbbend over pa sya. Parang itsure ng soft peak na egg whites yung itchura. Siguro kaya hindi sya super stiff peaks kasi ni-whip ko lang by hand e.

Sana matuto rin ako ng buttercream frosting.

Tanong lang sa mga experts: Paano ba mag-match ng cake sa frosting? May general guide ba or personal preference lang?

[andee how?]

Tanong ulit: Saan ba dito sa atin may powdered egg whites pang-frosting? Meringue powder din ang tawag dun minsan. Kapag daw kasi raw egg whites for frosting e yung risk ng salmonella. Syempre gusto natin safe tayong lahat.

[lakwatsa]

^sa mga baking supply stores sis meron. ovasil yata yun tatak. nakabili ako dati sa love2bake pero di ko nagamit. ang weird e. hehe. or di lang talaga ako marunong? haha! pwede mo pa rin naman gamitin yun raw egg whites pero initin mo muna sya ng konti.

[andee how?]

Hi
Di ko alam kung naalala mo pa ako sa voucher trading threads dito hehe.

Thanks pala. Kaso anlayo ng love2bake, I remember sa south yan di ba? Nag-promo kasi sila ng TVCo beans nung christmas eh hindi ako nakapunta kasi ang layo. Anyway, sige will take note of the brand. Sabi meron rin daw sa SweetCraft pati sa ChocolateLover's.

Matagal ba ang shelf life nyang powdered egg whites? Kasing lasa ba nya ang real egg whites pag nagamit sa frosting?

[lakwatsa]

^i remember you sis! hehe. kamusta naman diet natin neto di ba haha! di ba friends na tayo sa fb? may mga albums ako dun ng mga na-bake ko. upload ka din nun sa u. masaya balik balikan e.

kung sa mga icing/frostings, ang mga natry ko pa lang kasi e yun royal icing for cookies tapos yun buttercream, cooked buttercream at cream cheese frosting.

yun powdered egg whites, actually sa gourdos meron din nyan kaso mahal kasi wilton ang tatak hehe. oo sa south yun love2bake. sa may paranaque sila. alam ko nagsship din sila e. sa FB ko lang din nakita yun. pero kung mas malapit ka sa sweetcraft or choco lovers for sure meron din dun.

di yata ganun katagalan yun shelf life nya. i remember kasi nun unang naghahanap ako sa divi parang next month expired na e tapos andami so di ko binili kaya nun nakita ko sa love2bake pwedeng 100g lang, ayun nitry ko bumili pero yun nga, di ko rin nagamit. hehe.

[ms15]

sis, nakagawa na rin ako ng batch ng swiss meringue buttercream(smbc) na naging runny. nagsearch ako sa internet on how to troubleshoot smbc, sabi dun kapag naging runny daw, ibig sabihin nagmelt ang butter. siguro mainit pa yung eggwhites nung nilagay ang butter or masyado ng malambot ang butter. ang nangyari ata sa akin, both eh. mainit pa ang egg whites plus too soft na ang butter. sabi daw wag daw itatapon, kasi sayang daw. ilagaw lang sa ref for at least 20 minutes. then iwhip na lang uli. i tried doing it, nagwork naman. naging fluffy na siya. kaya lang iba talaga yung naperfect mo ang pagkakagawa kasi parang ang bilis magmelt nung natroubleshoot na smbc.

Post modified. Please refrain from quoting posts. Use the ^ or @ sign instead.

[kookie420]

Question mga sissies, what's the shell life of cream cheese frosting if it's refrigerated? TIA

for me, it lasted almost 2 weeks. i put it in a covered lid in the freezer.

meringue powder is different from dried egg whites as the former has added ingredients such as gum, cornstarch and sugar. so for me, it's not an authentic substitute for egg whites. unless you want to use it to make royal icing and be safe from salmonella.

[kim_trasher07]

nagtry ako ng swiss meringue buttercream. infairness mas masarap siya kesa sa buttercream lang.
at hindi siya runny. ang tagal nga lang mix. nangawit ng husto kamay ko. hehe