baking thread 2

[j27]

Magnolia butter (salted & unsalted), wala naba satin niyan?

Magnolia cream cheese, mas mura kesa sa Philadelphia. pero dito, Philadelphia ang mura.

[andee how?]

Sa Rob. Eastwood naman, P54 yung Marquis French butter.

Naka-sale yung Philadelphia Cream Cheese kasi pa-expire na next month. Hahaha.

[funky f]

I came from heny sison's beginners' fondant class kanina. Now i know bakit ang mahal ng fondant cakes!  Ang hirap pala nya gawin!  And it takes more thanba day pala to make 1.

Btw, they use magnolia butter and cream cheese kasi sponsor daw nila.

[miksha]

i never liked cakes with  fondant...they are beautiful pero the fondant mismo hindi masarap at uber tamis... i usually peel it off  the cake

[caramelli]

^yan din reason kung bakit hindi fondant ang pinili kong cake nung wedding ko.. maganda lang talaga syang tingnan.

[funky f]

Me too!  I don't eat the fondant but they're just soooo irresistably pretty!  Kaya dapat masarap pa rin yung cake underneath.  May iba kasi na maganda but not sarap.

[j27]

^oo nga, ganyan talaga minsan pag pang commercial ang cake. kahit hindi masarap, basta maganda itsura.
pero meron din naman na maganda na, masarap pa.

pinaka favorite ko na icing, yung uso nun pag may debut at kasal. yung cake makakapal ang icing. hehe ang sarap sarap. nung bata kami palagi kami tumatabi sa mga cake tapos titikman namin yung icing.

[andee how?]

I have yet to taste yung marshmallow fondant, sabi mas masarap daw kaysa sa usual fondant na parang lasang plastic. Napanood ko rin kagabi sa Extreme Cakes ata yun sa TLC, lasang marshmallow nga daw yun and a lot more edible. Gusto ko kasi kung gagawa ako eh lahat pwedeng kainin talaga, hindi lang arte.

Naaalala ko nga yan, yung usual icing ng mga local cakes, lalo sa province, iisa lang ang lasa. hehe. Egg whites at confectionaire's sugar lang nga ata talaga yun e. Tapos medyo grainy sya sa dila, pero masarap.

[caramelli]

gusto ko rin yung sinasabi nyong icing mga sis. sa pagkakatanda ko, merced bakeshop ang may pinakamasarap na icing for me nung bata pa ako. parang may grains nga sya tapos iba yung tamis, hindi uber pero ang sarap. sana merong makapag share ng recipe ng icing na kagaya nung sa merced, hehe.

[andee how?]

'Yun nga lang din ang alam kong icing e (bukod sa fondant), ngayon ko lang nalaman yung buttercream, cream cheese, boiled icing, may mga ganun pala. Basta nung bata ako, ang icing ay icing. hehe.

Siguro hula ko lang yung mga grains nung ganung icing is baka hindi sifted yung icing sugar or baka rin may nagform na crystals nung binoboil yung sugar+water. It causes the icing na maging grainy daw.

Off-topic na yata ito. hehe. Anyway dun ko nalang sa frosting thread itutuloy.

[ms15]

@sis andee how? napanood mo din pala yung fabulous cakes sa TLC? favorite ko yung show na iyon.

Base sa panonood at pagreresearch ko... di ko lang sure kung tama!
BOILED ICING - para siyang marshmallow. nakita ko sa red ribbon, ito yung gamit nilang icing sa mga character cakes nila.
AMERICAN BUTTERCREAM - ito naman yung butter at powdered sugar. (way too sweet for me!)
SWISS MERINGUE BUTTERCREAM (SMBC) - ito yung egg whites at granulated sugar na ilalagay mo sa double broiler, i-whiwhip mo siya occassionaly until magreach na temp nya ng 160F. then i-whiwhip mo na siya till magdouble in size saka mo lalagyan ng butter and flavoring.
ITALIAN MERINGUE BUTTERCREAM (IMBC)- same ingredients din ng SMBC. method lang ang difference. kasi with IMBC, gagawa ka ng syrup then habang whiniwhip mo yung egg whites, ilalagay mo yung syrup (carefully), then saka mo ilalagay yung butter and flavoring...
i hope nakatulong ako...
 

[funky f]

Ako naman ang gusto ko is buttercream tinuro din naman yesterday kay heny sison

[miksha]

i think buttercream the icing from merced...most cakes nowadays use shortening or ewan ko kung ano nilalagay na nila sa icing/frosting to make them last.. look at the cakes from commercial shops... if that was real buttercream icing natunaw na iyan without refrigeration pero kahit maghapon sila sa shelves ayon mukha pa din "fresh"...

[j27]

^pag sinabing buttercream na natutunaw, as in nagmemelt ba talaga na nawawala yung shape pag hindi naka ref?

buttercream ko, butter ang gamit ko, kasi hindi ako gumagamit ng shortening, hindi naman siya natutunaw kahit hindi naka ref.

[kookie420]

i agree with most of you girls, di ko rin type ang fondant. actually i don't find it interesting kahit maganda ang labas kasi mas madaling ma manipulate. ewan ko ba, maybe it's just me 

i love cream cheese frosting. nowadays, i seldom buy cakes/sweets because I don't know how they are made by the seller. i can't even guarantee they are using quality ingredients. Also, they are expensive! or baka sa mamahalin lang ako tumitingin?! 

^ onga, i wonder ano ginagamit nila. nakakatakot isipin kung anong klaseng shortening gamit nila. buti kung crisco lang... 

[andee how?]

I personally feel na masyadong structured. Tama ka kapatid^ masyadong manipulated pag fondant, Pero kumbaga, kyut sya. Yung classic frostings e maganda.

And I love classic old school stuff. hehe. Nakakamiss tuloy bigla yung Merced chiffon tapos icing. Hehe!

[lovely_chic]

I also love cream cheese frosting.. May question ako sissies, gumawa ako kanina ng cream cheese frosting para sa carrot cake ng mom ko and nagtaka ako bakit yellowish yung kulay eh yung iba ay white naman.. Bakit kaya? Wala naman deperensya sa taste kasi masarap nga eh according to my mom and tito yung kulay talaga ako nagtataka..

[kookie420]

^ baka iba ang klase ng cream or cream cheese ginamit? or sa butter (if you used)?

[lovely_chic]

^ I am using Philadelphia cream cheese and Anchor butter.

[j27]

^baka dahil sa butter. kasi kung cream cheese and icing sugar lang, white dapat yan.