All About Cupcakes! (recipes and tips)

[lakwatsa]

^toothpick sis pwede din. ganun lang ginawa ko dati. basta yun magandang klaseng toothpick ha

[j27]

toothpick din ginamit ko para sa cupcake toppers ng anak ko. yung makapal na toothpick ha, hindi yung flat lang. hehe. tapos nagprint lang kami ng dinesign ng anak ko na logo, ginupit namin tsaka tape sa toothpick.

share ko ulit yung link:
http://i55.photobucket.com/albums/g154/dkny27joyce/bdays2012.jpg

[michi247]

ok sana yung toothpick kaso magkasing-laki lang yung picture and toothpick. hehe! pero kung parang flag lang like nung nasa link pwede nga toothpick.

[artificialstar]

most recipes i've read use buttermilk or milk. anong milk to mga sis? evaporated milk or fresh milk? hehe

do you use stand mixer ba? kakapagod minsan pag hand lang eh. baka ma overmix ko

[itcha123]

Good morning. sis ako kasi fresh milk ang gamit ko, for substitution of ingredients making your own buttermilk try to search sa you tube marami dun, pero may nabibili na rin na powder form of buttermilk di ko pa ito na try.  I used kitchenaid standmixer.

Sa mga sisses natin, ano ba ang difference ng using fresh milk & evaporated milk sa cupcake? Have a nice week ahead God Bless...!!!

[j27]

may recipe ako that calls for milk. kung ano meron ako, evap or fresh milk, yun ang ginagamit ko. pareho lang naman ang kinalabasan ng lasa. ewan ko lang sa iba ha. kasi palagi ko ginagawa yung recipe na yun dahil favorite dito sa bahay, they cant tell kung evap ba or fresh milk ang ginamit ko, kasi iisa lang ang lasa ng gawa ko.

[artificialstar]

thank you mga sis. i'll probably use evap.

^^ how much yung kitchenaid stand mixer mo sis? is it durable ba sis? sana makakabili ako dito sa pinas ng replacement paddle if ever bibili ako hehe

[babythug28]

meron ba kayong marerecommend na brand ng chocolate block? yung hindi lang pwede i-melt for molding chocolates or pang timpla for ganache. yung pwede din sanang papakin and masarap ipangbudbod sa taas ng cupcakes

thanks!

[j27]

^kung ipang dedesign mo ng cupcakes/cake, ginagamit namin yung favorite namin na chocolate, shave mo lang into curls.
o kaya yung mga hershey's choco chips na semi sweet, dark, etc.

[artificialstar]

okay din ang chocolate chips sis. you can use them as they are or melt them

mga sis, what do you use when scooping the batter to the muffin/cupcake pan? do you use a large ice cream scoop? or tablespoon lang?

[itcha123]

I use ice cream scoop, di ko lang alam kung anong size, basta dinampot ko lang sabay bayad sa cashier hehe. sarap mag bake kaso nga lang dumating na ang electricity bill namin hwaaaaa, napakamot na lang sa ulo ang hubby dubby ko hehe

[j27]

^kaya dapat pag nagbebake ka, estimate mo na agad yung time ng preheating at baking. gawin mo na beforehand yung pre mixing, prepping everything, etc, para makasave sa time. ganyan ang technique ko sa electric oven namin sa pinas. kahit dito sa uae, kahit gas oven pa. malaking tipid yun.

pag sa cupcakes, ang ginagamit ko lang pang measure ay yung measuring cups ko. for standard cupcakes, either yung 1/4cup or 1/3cup. depende sa recipe. meron kasing recipe na mataas magrise at meron din yung hindi masyado nagra-rise.

[itcha123]

thanks for the tip sis, try ko next time na mag bake ako.

[artificialstar]

thank you mga sis using the measuring cups is a nice idea.

btw, meron bang sour cream dito? or may alternative to this na hindi masyadong pricey? may ibang recipe na gumagamit ng vegetable oil. ayoko naman gumamit ng vegetable oil hehe

[j27]

^pag walang sour cream, pwede na yogurt.

pag kailangan naman ng oil sa binebake ko, canola oil gamit ko. minsan sunflower oil.

[artificialstar]

thank you sis j27 and sis jenny_2284 try ko mag bake ng muffin next weekend 

[misteryosa]

mga sis, I tried "flourless mudpie" dark chocolate cupcake siya and it's really yummy, baka may alam kayo na recipe.

TIA!

[anne_zero9]

hello mga sis...
sinubukan kong mag bake ng chocolate cupcake..kaso...
bakit ganun...nung nasa loob ng oven..umalsa siya...tas nag toothpick ako, ok na..wala ng sumasama
eh di nilabas ko na..tas habang pinapalamig ko na..bumabagsak na siya
nawala yung inialsa niya habang nung nasa loob ng oven
tas yung paper cup humihiwlay sa cupcake
help po....[textspeak!] kayang mali?

[j27]

^naovermix siguro kaya biglang bumagsak sa gitna nung nilabas mo sa oven.

[anne_zero9]

thanks sis for the reply.paano ba ang tamang pag mix?i mean.saang part kaya ako ng overmix?wah.no idea talaga.hand mixer po pala ang gamit ko